Vanilija muffini s ganachom od čokonaranđe i kremom od višanja


Ajme koliko ih nisam radila… predugo… stvarno sam ih se zaželila… iako nisam mala od kreme, ovoga puta sam se i nje malo zaželila…
Nisam htjela puno komplicirati, pa sam se odlučila za vanilija muffine sa ganachom od čokolade i naranđe i kremom od višanja. Samo ću reći, želja zadovoljena! 😉


Vanilija muffini:

  • 1 šalica šećera
  • 1 mahuna vanilije
  • 1 3/4 šalice oštrog brašna
  • 1 1/2 žličice praška za pecivo
  • 1/2 žličice sode bikarbone
  • 1/2 žličice soli
  • 1/2 šalice Margarina s aromom vanilije, sobne temp
  • 2 jaja
  • 1/3 šalice grčkog jogurta
  • 2/3 šalice mlijeka

Ganache od čokolade i naranđe:

  • 220 g tamne čokolade
  • naribana korica naranđe
  • 1 šalica slatkog vrhnja
  • 1 žlica Margarina za kreme
  • Zagrijte slatko vrhnje do razine vrenja, prelijte preko čokolade, dodajte žlicu Margarina za kreme i miješajte dok se čokolada ne otopi, nakraju dodajte naribanu koricu naranđe
  • Kad se malo ohladi, nanesite na muffine

Krema od višanja:

  • 10 dag ocijeđenih višanja (kompot)
  • 200 ml soka od višanja (kompot)
  • 1/2 vrećice pudinga od vanilije
  • 3 žlice šećera
  • Pomiješajte šećer i sok od višanja, kratko prokuhajte
  • Odvojite malo soka i u njega razmutite puding
  • Kad je sok prokuhao, dodajte puding i kuhajte dok ne dobijete gustu smjesu
  • Kad se krema zgusnula, ostaviite je 20tak min da se ohladi i nanesite na muffine


Postupak:

  • Zagrijte pećnicu na 175 C
  • Izmiksajte zajedno šećer i sjemenke vanilije
  • Dodajte brašno, prašak za pecivo, sodu bikarbonu i sol i miksajte cca 1 min dok se ne dobije pjenasta smjesa
  • Dodajte Margarin s aromom vanilije i miksajte još cca 2 min
  • U drugoj zdjeli pjenjačom izmiješajte jaja i grčki jogurt dok ne dobijete glatku smjesu
  • Mokru smjesu jaja dodajte suhoj smjesi i miksajte zajedno dok se sve ne sjedini
  • Postepeno dodajte mlijeko i sve dobro izmiješajte
  • Smjesu ulijte u malo više od 1/2 kalupa
  • Pecite ih cca 15tak min na 175 C 
  • Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade
  • Kad se ohlade, na vrh nanesite ili ganache od čokolade ili kremu od višanja
Dobar tek! 
 
Tihana